餵雌激素 魚苗95％變母魚
漁婦輕輕從烏魚肚子一劃，金黃烏魚卵飽滿亮相，若有外地人好奇問：「公烏魚到哪裡去了？」漁婦會幽默回答你：「牠們都變性了啦！」
老養殖戶助研發，海鮮禮盒推薦就從這一味
台灣本土烏魚子的來源，成功從靠運氣捕撈的海烏變成來源穩定的養殖烏，烏魚「男生變女生」是最重要關鍵。
台灣大學食品科技研究所兼任教師孫寶年24年前帶著一群研究生到台南租池做飼料配方實驗，老養殖戶「阿豬伯」不厭其煩傳授半生訣竅，助他們研發出讓雄烏變帶卵雌烏的技術，感念「阿豬伯」不藏私，孫寶年放棄申請專利，以善念造福辛苦的養殖戶。
烏魚要如何變女生？孫寶年表示，烏魚剛孵化時體內只有生殖細胞，沒分精巢還是卵巢，變因取決於陽光、水溫及生長密度，在1年以內的菜魚仔（魚苗）飼料中加微量雌激素，刺激烏魚自體產生雌激素、發展出卵巢，即可達養殖2年有95％含卵雌烏的目的。
小烏魚吃了含雌激素飼料，再給人吃，會有殘留問題嗎？孫寶年強調：「飼料若加入過多雌激素，並不會讓雌烏變多，且菜魚仔從成長到收成至少需2年，體內只存在魚體自行產生的雌激素，不必過度擔憂！」
記者潘語綺
轉載自:蘋果日報